Необхідні інгредієнти
Основна складова бургера - яловичина. М'ясо має на 10-15% складатися з жиру, в іншому випадку страва вийде дуже сухим. У фарші повинні добре відчуватися шматочки м'яса. Перед подрібненням яловичину рекомендується охолодити, інакше жир почне плавитися.
Другий інгредієнт - цибуля. Для його подрібнення рекомендується застосовувати ніж або блендер. Не варто пропускати цибулину через м'ясорубку, інакше вона пустить багато соку, і блюдо буде зіпсовано.
Для приготування бургерів на середньостатистичну сім'ю з чотирьох чоловік потрібний:
- 1 кг м'яса;
- 2 цибулини середнього розміру;
- овочі для гарніру (класичний рецепт передбачає використання свіжих томатів і салату);
- сіль і перець за смаком;
- 1 ст. л. соусу.
Можна приготувати соус самостійно, змішавши в рівних пропорціях майонез з кетчупом і соком лимона. Також допустимо використовувати магазинний варіант, наприклад соус барбекю або біг-мак.
Невід'ємна що складається бургера - булочка. Підійде будь-який здобні варіант, але для отримання ідеального бургера рекомендується використовувати булочку з кунжутом, солодкуватий смак якої ідеально поєднується з м'ясом і овочами.
Тонкощі приготування
Попередньо потрібно добре розігріти гриль-мангал, після чого викласти на змащену маслом грати сформовані котлети. Котлети готуємо з фаршу, в який додається дрібно нарізану цибулю і спеції. Щоб котлети не роздувається в процесі приготування, потрібно зробити в них невеликий отвір з одного боку.
Котлету потрібно обсмажувати протягом 7 хвилин з кожного боку. Більше тримати м'ясо на вогні не варто, інакше воно вийде дуже сухим. Любителям недожаренного стейка потрібно скоротити час до 5 хвилин. У цьому випадку м'ясо залишиться всередині рожевим.
Булочку потрібно розрізати навпіл і змастити обидві половинки соусом. Використовуючи мангали для дачі, можна попередньо злегка підрум'янити хліб, щоб зверху утворилася хрустка скоринка. Потім настає черга котлети, а на неї викладається овочевий гарнір. Ось і все, бургер готовий.
