Смажити котлети зручно, використовуючи гриль на дровах. Тоді вони вийдуть соковиті і з красивою хрусткою скоринкою.
Продукти
Для приготування смачних котлет береться яловичина, а щоб вони не були сухими, в м'ясі повинно бути трохи жиру. Також м'ясо коштує охолодити, тоді фарш не буде липнути до рук в процесі формування заготовки. На 4 котлети середнього розміру знадобиться 1 кг яловичини. Її можна подрібнити за допомогою м'ясорубки, але краще використовувати ніж. Відмінною особливістю котлет для бургерів є текстура, в якій відчуваються шматочки м'яса.
Другий важливий інгредієнт - цибуля. Його через м'ясорубку пропускати не варто. Він дасть багато соку, і котлети будуть зіпсовані. Тому подрібнюємо його за допомогою ножа або блендера. Лук кладеться на смак: чим його більше, тим соковитіше котлети. Якщо вам не подобається відчувати шматочки цибулі, можна не класти його. Використовуйте цибульний сік. Котлети будуть відрізнятися від стандартних, але не сильно. За смаком додаються спеції - сіль і перець.
Котлети повинні бути приблизно однакового розміру з булочками. Перед смаженням у центрі слід зробити невелике заглиблення. У процесі приготування воно вирівняється, і котлети вийдуть рівномірними.
Прожарення
В залежності від бажаного ступеня прожарювання котлети для бургера обсмажуються з двох сторін:
- За 5 хвилин. Котлета буде соковита і трохи недосмажена, з рожевим соком всередині.
- За 6 хвилин. Вийде середня ступінь прожарювання.
- За 7 хвилин. Добре просмажене котлета.
Збираємо бургер
Крім котлет, до складу бургера входять овочі (лист салату, огірок, помідор), будь-який соус (можна приготувати самостійно, а можна купити готовий), сир і булочки з кунжутом. Для підсмажування булочок підійде мангал-чаша - так булочка підрум'яниться, і на ній утворюється скориночка, що перешкоджає всмоктуванню соусу.
Збираємо в наступному порядку:
- булочка;
- соус;
- салат;
- котлета;
- сир;
- огірки;
- помідор;
- соус;
- булочка.
Ось і все, бургер готовий. Є його можна руками, це не заборонено етикетом.
