При цьому всередині воно залишається м'яким і соковитим. Найчастіше гриль-мангал використовують для приготування м'яса, овочів або риби.
Кілька секретів від шефа
М'ясо рекомендується перед приготуванням помістити на дві години на маринад. Якщо бажання поласувати шашликом виникло спонтанно, то безпосередньо перед приготуванням потрібно ретельно натерти стейки сумішшю з рослинного масла з сіллю і спеціями.
Не варто часто перевертати м'ясо на грилі, в цьому випадку воно вийде надто жорстким. Також рекомендується залишати достатньо місця між шматками, щоб вони з усіх боків просочилися димом.
Можна мангал-гриль купити і для приготування риби. Дотримання нескладного алгоритму гарантує отримання дивовижно смачної страви, в якому повністю збережені поживні властивості:
- Спочатку рибу потрібно почистити і видалити з неї нутрощі.
- Замариновать тушку на 20 хвилин. Маринад готується з рослинної олії з додаванням перцю, солі і ароматних трав. Для надання особливого смаку можна додати трохи часнику.
- Рибу потрібно класти на гарячу решітку, змащену маслом.
- Рибу, на відміну від м'яса, потрібно перевертати кілька разів, щоб вона не підгоріла.
Для визначення готовності досить легенько натиснути пальцем. Добре підсмажений шматок пружинить під рукою.
Щоб блюдо просочилося димом, потрібно звернути рибу в фольгу.
Особливості приготування овочів
Використовуючи чудо-мангал , можна приготувати ситне і смачне блюдо з овочів. Необхідно попередньо їх вимити і зрізати плодоніжки. Залишки вологи бажано прибрати паперовим рушником.
Овочі потрібно нанизувати на змащений маслом шампур дуже акуратно, щоб плоди не «розгубили» сік. Солити перед приготуванням не рекомендується, оскільки це провокує надмірне виділення соку.
Під час готування бажано скропити овочі лимонним соком або водою з часником. Це додасть страві неперевершений аромат.
Готовність овочів визначається по появі на поверхні плодів відбитка решітки. Причому «малюнок» повинен стати золотистим. Запечені овочі найчастіше подають як самостійну страву або гарнір до м'яса. Вони повною мірою зберігають поживні речовини і водночас не є «важкою» їжею, що дозволяє вживати їх навіть на дієті.
Способи приготування
Існує два методи приготування: прямий і непрямий. Перший передбачає підготовку продуктів протягом півгодини на сильному жарі. Цього часу достатньо для утворення скоринки. Кришку потрібно тримати закритою, щоб уникнути пересихання страви.
При непрямому методі процес готування триває від 30 хвилин до трьох годин. Він оптимально підходить для запікання великих шматків м'яса. Температура не повинна перевищувати 110 ° C.
