Жарить котлеты удобно, используя гриль на дровах. Тогда они получатся сочные и с красивой хрустящей корочкой.
Продукты
Для приготовления вкусных котлет берется говядина, а чтобы они не были сухими, в мясе должно быть немного жира. Также мясо стоит охладить, тогда фарш не будет липнуть к рукам в процессе формирования заготовки. На 4 котлеты среднего размера понадобится 1 кг говядины. Ее можно измельчить с помощью мясорубки, но лучше использовать нож. Отличительной особенностью котлет для бургеров является текстура, в которой чувствуются кусочки мяса.
Второй важный ингредиент – лук. Его через мясорубку пропускать не стоит. Он даст много сока, и котлеты будут испорчены. Потому измельчаем его с помощью ножа или блендера. Лук кладется по вкусу: чем его больше, тем сочнее котлеты. Если вам не нравится чувствовать кусочки лука, можно не класть его. Используйте луковый сок. Котлеты будут отличаться от стандартных, но не сильно. По вкусу добавляются специи – соль и перец.
Котлеты должны быть примерно одинакового размера с булочками. Перед жаркой в центре следует сделать небольшое углубление. В процессе приготовления оно выровняется, и котлеты получатся равномерными.
Прожарка
В зависимости от желаемой степени прожарки котлеты для бургера обжариваются с двух сторон:
- По 5 минут. Котлета будет сочная и немного недожаренная, с розоватым соком внутри.
- По 6 минут. Получится средняя степень прожарки.
- По 7 минут. Хорошо прожаренная котлета.
Собираем бургер
Помимо котлет, в состав бургера входят овощи (лист салата, огурец, помидор), любой соус (можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовый), сыр и булочки с кунжутом. Для поджаривания булочек подойдет мангал-чаша – так булочка подрумянится, и на ней образуется корочка, препятствующая впитыванию соуса.
Собираем в следующем порядке:
- булочка;
- соус;
- салат;
- котлета;
- сыр;
- огурцы;
- помидор;
- соус;
- булочка.
Вот и все, бургер готов. Есть его можно руками, это не запрещено этикетом.
