Креветки в пряном маринаде с овощами на гриле – одно из самых простых и вкусных блюд. Они получаются сочными, слегка сладковатыми и в меру пикантными.
Как приготовить
Ингредиенты на одну порцию:
- 5-8 крупных креветок;
- 1 луковица;
- 2 средних помидора;
- 1 баклажан.
Маринад:
- 1 ст. л. оливкового масла;
- половинка лимона или 1 лайм;
- 2-3 веточки розмарина;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец черный молотый и Чили по вкусу.
Подготовка креветок
Чтобы получить отличный результат, необходимо с ответственностью отвестись к выбору ингредиентов.
Креветки должны быть большими. Мелкие получаются более сухими. Желательно покупать тигровые с головой, так как они получаются более сочными, но можно взять и подготовленные, без головы. Главное – убедиться в свежести продукта.
Замороженные креветки необходимо разморозить. Не следует это делать быстрым способом в микроволновке или под горячей водой. Лучше положить в холодильник на 10-12 часов.
У размороженных креветок разрезают ножницами панцирь вдоль спинки, делают неглубокий надрез и вытягивают кишечник. Если это не сделать, то они приобретут неприятный привкус. Полностью снимать панцирь не следует – он предохранит креветки от жара и удержит сок.
Приготовление маринада
Из лайма выжмите сок. У розмарина оборвите листочки. В блендере смешайте до однородности оливковое масло, сок лайма, листочки розмарина, чеснок.
Перец Чили можно не добавлять, но без пикантной остроты вкус будет недостаточно изысканным.
Положите креветки в маринад и подержите несколько часов в холодильнике.
Приступаем к жарке
Как следует растопите мангал. На решетку выложите креветки и порезанные овощи. Положите на очаг-гриль подходящую решетку. Если у мангала имеется жарочная плита, поместите креветки и овощи прямо на нее. Она должна быть хорошо раскалена. Ни в коем случае не отвлекайтесь, так как все готовится очень быстро. Переворачивать креветки надо сразу же, как только покраснеет панцирь.
После приготовления разложите креветки на блюде, посыпьте их зеленью. Вкус можно подчеркнуть, добавив нежный сливочный или пряный томатный соус.
