Стейк с соусом горгонзола на мангале AHOS

Благодаря пикантной остринке, присущей сыру горгонзола, вкус стейка станет значительно интереснее.

Необходимые ингредиенты для приготовления стейка с соусом горгонзола на мангале AHOS

• 4 шт. - стейк Нью-Йорк, каждый 280-340 г весом и толщиной 2,5 см, без лишнего жира⠀

• оливковое масло extra virgin⠀

• крупная соль⠀

• вежемолотый чёрный перец⠀

Маринад для стейка:

• 480 мл - говяжий бульон⠀

• 240 мл - сухое красное вино⠀

• 1 шт. - луковица, мелко нарезанная⠀

• 2 ст.л. - томатная паста⠀

Соус горгонзола:

▫️1 ст.л. - сливочное масло⠀

▫️2 ст.л. - мелко нарезанный лук шалот⠀

▫️280 г - сметана⠀

▫️280 г - сыр Горгонзола (рассыпчатый)⠀

▫️1 ст.л. - мелко нарезанный зелёный лук ⠀

Приготовление стейка на гриль-мангале AHOS

1. В большой стеклянной форме или миске смешиваем все ингредиенты маринада. Тщательно перемешиваем и кладём в маринад стейки, накрываем и ставим в холодильник или погреб на 2-4 часа.⠀

2. Разжигаем круглый мангал AHOS, прогреваем поверхность до появления хорошего жара.

3. Маринованные стейки промакиваем бумажными полотенцами и сливаем маринад. Взбрызгиваем стейки маслом, посыпаем пищевой морской солью и перцем, даем им постоять при комнатной температуре 15 минут.⠀

4. Готовим соус также на мангале. В средней чугунной сковороде топим сливочное масло, добавляем нарезанный лук шалот, жарим около 2 минут, регулярно помешивая. Добавляем сметану и сыр горгонзола, доводим соус до кипения, постоянно помешивая, ждём, когда сыр расплавится. Снимаем с огня, добавляем ¼ ч.л. перца и плотно накрываем сковороду крышкой.⠀

5. Для приготовления стейков понадобится (решетка для гриля Ahos) или же вполне подойдёт гладкая (жарочная поверхность) круглого мангала Ahos. Обе поверхности следует смазать маслом. Затем готовим стейки на сильном жаре до желаемой степени готовности (в среднем около 10 минут) переворачивая 1-2 раза. Убираем мясо с гриля и даем постоять 3 минуты, затем поливаем теплым соусом горгонзола, украшая зеленым луком.⠀