Свинина в винном маринаде на круглом мангале

Когда привычное мясо, пожаренное на шампурах, надоедает, на помощь приходят новые и необычные рецепты для мангала самых разнообразных блюд. Особенно вкусна свинина.

Невероятно сочное и ароматное мясо получится, если замариновать его в винном соусе. Свинину нужно брать свежую, замороженное мясо получится жестким. Выбирая подходящий кусок, обращайте внимание на цвет – мясо должно быть розовым, без неприятного запаха.

Перечень ингредиентов

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг свинины. Лучше всего подойдет вырезка, но можно взять кусок корейки или шейки. Эти части самые нежные. С корейки нужно срезать слой жира, оставив тоненькую прослойку, которая при жарке расплавится и образует красивую корочку.
  • 240 мл вина. Купите красное сухое от проверенного производителя. Не стоит брать дешевое вино, оно только испортит мясо.
  • По 1 чайной ложке соли и перца, по желанию можно добавить любимые специи.
  • 180 мл оливкового масла. Для жарки на мангале подойдет рафинированное.
  • 1-2 средних зубчика чеснока.
  • 60 мл лимонного сока. Можно выжать сок самостоятельно, а можно купить уже готовый. Чтобы сок выдавливался из лимона легче, нужно покатать его по столу, придавливая ладонью, потом уже разрезать.

Как замариновать

Подготовьте глубокую тарелку или кастрюлю. Алюминиевой посуды лучше избегать, она испортит вкус мяса. Сначала нужно промыть свинину и выложить ее на бумажные полотенца. Когда мясо обсохнет, порезать на куски толщиной около 2 см, слегка отбить молотком или тупой частью ножа с обеих сторон.

Следующий шаг – подготовка маринада:

  1. В глубокую посуду налить вино, добавить оливковое масло и сок лимона.
  2. Чеснок измельчить – очень мелко порезать или с помощью пресса.
  3. Добавить соль и перец, перемешивать до тех пор, пока соль не растворится.
  4. В посуду с маринадом положить подготовленные куски мяса.
  5. Оставить мясо в холодильнике минимум на пару часов.

Разожгите чудо-мангал дровами или древесным углем. Чтобы запечатать сок в каждом кусочке, обжарьте их на открытом огне, каждую сторону по 2 минуты. Обжаренное мясо выложите на поверхность и продолжайте жарить 20 минут, периодически переворачивая.

Мясо получается нежное и сочное, с прекрасным ароматом и красивой золотистой корочкой. Винный соус добавит свинине нежность, сочность, придаст ей прекрасный вкус и аромат.