
Однако первостепенная задача опытного кулинара – не только правильно замариновать свинину или говядину, но еще и подобрать правильно мангалы для сада. Если этого не сделать, даже очень хорошие продукты могут быть безнадежно испорчены.
Подбор материала
Чаще всего мангал изготавливают из нержавеющей стали или чугуна. Оптимальная толщина стенок любого из металлов – 1,5-2 мм. Именно такой показатель позволяет максимально удерживать тепло, но в то же время довольно быстро нагреваться. Слишком тонкие стенки из прокатного металла очень быстро портятся – покупка прослужит всего несколько раз, после чего ее точно можно отправлять на помойку. Иногда также встречаются оцинкованные грили, однако мало кому понравится есть мясо с привкусом.
Лучший выбор – сталь достаточной толщины. В стальных и чугунных мангалах рекомендуется использовать только угли, а не целые дрова. Для них обычно есть специальные емкости. Чугунные грили считаются самыми долговечными и надежными, однако отличаются хрупкостью – их ни в коем случае нельзя ронять. Чугун – тяжелый металл, поэтому переносить изделие с места на место будет непросто.
Типы мангалов
По конструкции различают разборные и цельные мангалы. Первые обычно выбирают, если нужно перевезти барбекю на природу или на дачу. Такой мангал легко можно разобрать и сложить за считанные минуты.
Цельные модели – массивные, надежные и долговечные, обычно устанавливаются на одно место и не снимаются долгие годы. Для постоянного использования на дачном участке лучше выбрать второй вариант из средней или высокой ценовой категории. Слишком дешевые изделия прослужат недолго, а приготовленное в них мясо не будет отличаться высокими вкусовыми характеристиками.
При выборе обязательно обращают внимание на комплектацию:
- Шампуры – не должны быть слишком толстыми, обычно изготавливаются из того же металла, что и жаровня.
- Костровая чаша – должна быть не слишком большой, иначе жар будет распределяться неравномерно.
- Съемные ножки должны быть достаточно прочными, желательно с дополнительными креплениями.
На пике моды стол-мангал от нашей компании AHOS, который устанавливается прямо на гриль. Эта конструкция позволяет разместиться возле мангала сразу 5–6 людям и готовить мясо за веселой беседой, не отвлекаясь от гриля. Один такой стол выдерживает нагрузку до 150 кг. Мы не экономим на сырье и изготавливаем столешницы из натурального дерева с особой пропиткой, которая делает древесину невосприимчивой к воздействию жара.