Но чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо придерживаться определенных правил.
Залог успеха – правильная температура
Продукты можно помещать на гриль только после его нагрева до рабочей температуры. Для устройства, работающего на газу, достаточно подождать 10 минут. Классический вариант с древесным углем требует более длительной подготовки – от получаса до 40 минут.
После завершения вечеринки нужно позаботиться об очищении угольного гриля. В противном случае оставшаяся зола может заблокировать поступление воздуха.
Тонкости розжига
Перед использованием мангала нужно смазать решетки тонким слоем подсолнечного масла. Также необходимо обработать кисточкой продукты перед их помещением на гриль.
Для розжига огня не рекомендуется брать спирт. В процессе нагревания он выделяет пары, которые пропитывают готовое блюдо, а это портит естественный вкус. Для придания продуктам аромата можно воспользоваться травами, например тимьяном или розмарином. Предварительно их нужно смочить под струей воды, что предотвратит их слишком быстрое сгорание.
Самое важное – правильная подготовка продуктов
Чаще всего на гриле готовят мясо. Чтобы стейк получился сочным внутри, а сверху был покрыт аппетитной корочкой, необходимо использовать куски толщиной не менее 3 см. Если порезать мясо тоньше, то барбекю получится слишком сухим.
Продукты, выложенные на очаг для огня, должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно заранее вынуть из холодильника. В противном случае они не смогут равномерно пропечься.
Очень важно правильно посолить блюдо. Делать это нужно за 20 минут перед помещением на гриль либо после снятия с огня.
Непосредственно перед приготовлением продукты нужно очистить от маринада, промокнув их салфеткой. Благодаря этому тепло сможет сразу проникать в мясо или овощи.
Особенности температурного режима
Для получения идеального стейка нужно создать две зоны: с высокой и низкой температурой. В первую мясо помещается для образования золотистой корочки, во вторую – для прожаривания стейка изнутри. Чтобы добиться такого результата, достаточно угольный мангал-гриль купить на нашем сайте. Использование большего и меньшего количества угля позволит создать зоны с разной интенсивностью нагрева.
Для приготовления сочных кусочков достаточно перевернуть их один раз, слегка нажав на поверхность щипцами. Не стоит сильно давить, ведь прижатое мясо получится слишком жестким.
Готовый стейк нельзя оставлять на гриле. Его нужно или сразу съесть, или убрать в сторону, предварительно упаковав в фольгу.
Домашний маринад – гарантия неповторимого вкуса и аромата блюда
У домашнего маринада имеются неоспоримые преимущества перед покупным вариантом. Главный плюс – это яркий вкус и насыщенный аромат. Кроме того, самостоятельное приготовление дает возможность проконтролировать состав маринада, а также количество включенных в него ингредиентов.
Для получения вкусного стейка необходимо добавить в него кислотную составляющую, например вино, сок или уксус.
