Секреты готовки на уличном гриле

При этом внутри оно остается мягким и сочным. Чаще всего гриль-мангал используют для приготовления мяса, овощей или рыбы.

Несколько секретов от шефа

Мясо рекомендуется перед готовкой поместить на два часа в маринад. Если желание полакомиться шашлыком возникло спонтанно, то непосредственно перед приготовлением нужно тщательно натереть стейки смесью из растительного масла с солью и специями.

Не стоит часто переворачивать мясо на гриле, в этом случае оно получится слишком жестким. Также рекомендуется оставлять достаточно места между кусками, чтобы они со всех сторон пропитались дымом.

Можно мангал-гриль купить и для приготовления рыбы. Соблюдение несложного алгоритма гарантирует получение изумительно вкусного блюда, в котором полностью сохранены питательные свойства:

  1. Сначала рыбу нужно почистить и удалить из нее внутренности.
  2. Замариновать тушку на 20 минут. Маринад готовится из растительного масла с добавлением перца, соли и ароматных трав. Для придания особого вкуса можно добавить немного чеснока.
  3. Рыбу нужно класть на горячую решетку, смазанную маслом.
  4. Рыбу, в отличие от мяса, нужно переворачивать несколько раз, чтобы она не подгорела.

Для определения готовности достаточно легонько нажать пальцем. Хорошо поджаренный кусок пружинит под рукой.

Чтобы блюдо пропиталось дымом, нужно завернуть рыбу в фольгу.

Особенности приготовления овощей

Используя чудо-мангал, можно приготовить сытное и вкусное блюдо из овощей. Необходимо предварительно их вымыть и срезать плодоножки. Остатки влаги желательно убрать бумажным полотенцем.

Овощи нужно нанизывать на смазанный маслом шампур очень аккуратно, чтобы плоды не «растеряли» сок. Солить перед приготовлением не рекомендуется, поскольку это провоцирует чрезмерное выделение сока.

Во время готовки желательно сбрызнуть овощи лимонным соком или водой с чесноком. Это придаст блюду непревзойденный аромат.

Готовность овощей определяется по появлению на поверхности плодов отпечатка решетки. Причем «рисунок» должен стать золотистым. Запеченные овощи чаще всего подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Они в полной мере сохраняют питательные вещества и одновременно не являются «тяжелой» пищей, что позволяет употреблять их даже на диете.

Способы приготовления

Существует два метода приготовления: прямой и непрямой. Первый предусматривает готовку продуктов в течение получаса на сильном жаре. Этого времени достаточно для образования корочки. Крышку нужно держать закрытой, чтобы избежать пересыхания блюда.

При непрямом методе процесс готовки длится от 30 минут до трех часов. Он оптимально подходит для запекания больших кусков мяса. Температура не должна превышать 110°C.