Преимущества барбекю на дровах
Любой очаг формирует стильное пространство для отдыха и душевного общения. Например, мангалы Ofyr с бетонным или деревянным основанием полностью преображают любой участок. В них предусмотрен отсек для дров, что упрощает готовку.
Барбекю на дровах от компании АХОС — идеальный отечественный аналог, менее дорогостоящий, но так же выглядит солидно и стильно. Вокруг него сразу же формируется особая зона. Появляются удобные столики, кресла или садовые диваны. Но чтобы вечеринка удалась, учитывается множество практических моментов. Один из них — правильный подбор дров. Ошибка в этом вопросе может обернуться испорченным отдыхом.
Какие дрова не рекомендуется использовать
Категорически нельзя закладывать в чашу мангала «строительные» доски. Их предварительно обрабатывают антикоррозионными составами, противопожарными пропитками или смолами. В момент нагревания эта «химическая смесь» скажется на вкусе и полезных свойствах мяса.
К запрещенным вариантам относятся также дрова:
- Сосновые дрова. Они источают тяжелейший дым. Мясо и, особенно, рыба будут горчить. А яркое смоляное послевкусие продержится очень долго.
- Сырые (любой породы дерева) дрова. Вырабатываемая копоть сведет на нет все усилия. Эффективность прогревания крайне низкая, поэтому мясо готовится дольше и, соответственно, пересушивается.
- Смешанные дрова. Каждое дерево имеет свой период набора максимальной температуры. Дубовая кора мгновенно прогорает, а щепа ольхи разгорается очень долго. В одну «композицию» их нельзя объединять.
Наконец, опасно использование старой мебели. Даже незначительное количество лака неизбежно будет пропитывать продукты.
Древесина, улучшающая вкус шашлыка
Эксперты единогласно рекомендуют виноградную лозу. Она должна быть старой и максимально толстой. При нагревании ветки выделяют виноградный сок, который благотворно скажется на вкусе блюда.
При этом ветки лозы разгораются быстро, что очень удобно. Единственный недостаток этого варианта — зимой в городе трудно найти достаточное количество лозы в требуемом объеме.
Отлично подходят березовые, липовые и дубовые дрова. Эти варианты дают сильный жар, а дым от них весьма приятный. Именно их используют в кафе и ресторанах. Способность долго удерживать нужную температуру позволяет готовить мясо в больших количествах. Особенно уместны для общепита березовые дрова.
Наконец, часто закладывают в чашу мангала косточковые или фруктовые древесные породы. Они обогащают продукт своим специфическим ароматом.
Итак, купить большой мангал, значит, улучшить качество своей загородной жизни. Но при выборе дров необходимо следовать рекомендациям специалистов.
